Tarta tatinada de plátano picante

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 60
  g de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños
• 1
  una pizca de sal
• 2.5
  cl de agua fría

1. Paso 1

   Hacer la pastelería corta : en un bol, poner los 4 ingredientes, luego mezclar rápidamente y formar una bola. Mantenga el resto en el refrigerador mientras prepara el resto (¡30 minutos es lo ideal!).

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C (6-7).

3. Paso 3

   Prepare el caramelo en una cacerola pequeña vertiendo unas gotas de agua sobre los trozos de azúcar para humedecerlos ligeramente. Llevar a ebullición sin remover y dejar que se caramelice.

4. Paso 4

   Una vez que el caramelo esté dorado (pero no demasiado oscuro para evitar el amargor), viértalo en un molde que falta girando el molde en sus manos para extenderlo por toda la superficie.

5. Paso 5

   Pelar y cortar los plátanos por la mitad a lo largo.

6. Paso 6

   Colocar los plátanos uniformemente sobre el caramelo y espolvorear con canela y ginger .

7. Paso 7

   Extender la masa quebrada con un rodillo y enharinar la superficie de trabajo si es necesario. Cubrir los plátanos con el hojaldre de corteza corta, tirar de los bordes hacia adentro con los dedos y hacer algunos agujeros en el hojaldre con la punta de un cuchillo.

8. Paso 8

   Hornea. Dejar cocer unos 30 minutos.

9. Paso 9

   Retirar del horno, dejar reposar durante 2 minutos y retirar del molde.

10. Paso 10

    Sirva caliente o frío.