Tiramisú en tarta de queso

Ingredientes

• 200
  g de chocolate de pastaflora o de pastaflora + – 1 cucharadita de cacao sin azúcar.
• 1
  cucharadita de café soluble
• 75
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Utilizar un molde con bisagras o un círculo de pastelería, preferiblemente envuelto con papel de pergamino (círculo en la parte inferior + cinta alrededor) para facilitar el desmoldeo.

2. Paso 2

   Mezclar las galletas, mezclarlas con mantequilla derretida en la que se ha disuelto el café. Ponga esta preparación en la parte inferior del molde.

3. Paso 3

   Remoje la gelatina en agua fría.

4. Paso 4

   Reserve 2 cucharadas de azúcar , bata el resto con el azúcar en el vanilla y el queso .

5. Paso 5

   Calentar el alcohol, disolver la gelatina escurrida y añadir esta mezcla al queso batiendo fuerte.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal, cuando estén firmes añadir el azúcar restante y batir de nuevo.

7. Paso 7

   Añadir las claras al queso, verter sobre la base, espolvorear con cocoa amargo con una pastilla pequeña y mantenerlo frío durante al menos 12 horas.