Panecillos de zanahoria con o sin gluten

Ingredientes

• 2
  huevos
• 100
  g de azúcar morena o blanca
• 100
  g de aceite de girasol (posibilidad de reducir la dosis)
• 250
  g de zanahoria finamente picada
• 170
  g de harina de trigo (o 90 g de harina de maíz + 90 g de harina de maíz para una receta sin gluten)
• 1
  sobre de polvo de hornear (o 1 sobre de polvo de hornear para una receta sin gluten)
• 1
  cucharadita de canela
• 1/2
  cucharadita de jengibre
• 50
  g de leche de coco

1. Paso 1

   Batir los 2 huevos con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

2. Paso 2

   Añadir el aceite y luego las zanahorias ralladas .

3. Paso 3

   Añadir la harina tamizada y la levadura (o levadura en polvo).

4. Paso 4

   Especias con canela y gingembre

5. Paso 5

   Termina con la leche de coco.

6. Paso 6

   Mezclar bien y añadir las frutas o frutos secos confitados al final de la preparación si lo desea.

7. Paso 7

   Adornar con moldes pequeños a muffins , poner en el horno durante unos 20 minutos a 210°c.