Verrinas a la fresa

Ingredientes

• 600
  g de fresas
• 150
  g de arándanos
• 50
  cl de leche
• 2
  huevos
• 200
  g de azúcar en polvo
• 75
  g de harina
• 1/2
  vainilla
• 250
  g de mantequilla
• 100
  g de mazapán rosa y verde
• 10
  pan de mantequilla con nueces de nuez o discos bretones

1. Paso 1

   Preparar la crema de mejillón: hervir la leche. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar y añadir la harina. Espolvorear poco a poco con la leche, mezclar y volver a poner al fuego sin dejar de remover, la crema se espesará.

2. Paso 2

   Retirar del fuego tan pronto como hierva.

3. Paso 3

   Luego incorporar la mitad de la mantequilla , y las semillas de la media vaina de vanilla . Deje que se enfríe. Batir el resto de la mantequilla y añadirla a la crema completamente fría. Trabajar vigorosamente con una batidora, la crema debe ser suave y firme.

4. Paso 4

   Monte el verrines .

5. Paso 5

   Desmenuzar en la parte inferior de cada verrine media a una galleta, dependiendo del diámetro de la verrina. Ya no podemos ver el fondo. Colocar una capa de crema encima, luego colocar las fresas cortadas por la mitad contra los bordes, alternando con los arándanos, y rellenar el centro con trozos de fresas y arándanos. Cubrir con una segunda capa de crema y colocar encima de los trozos de fresa y un arándano.

6. Paso 6

   Extender el mazapán rosa con un rodillo (aceitar ligeramente el rodillo y trabajar sobre una hoja de papel de pergamino, la masa será más fácil de quitar) y cortar los discos con un cortador de galletas. Coloque un disco en cada vaso. Trabajar la masa verde de la misma manera y dar forma a las hojas pequeñas. Decorar la parte superior con un fresa , un arándano y una hoja pequeña de mazapán.

7. Paso 7

   Coloque las verrinas en el refrigerador por lo menos 12 horas antes de comerlas frías.