Pudín de frutas secas

Ingredientes

• 50
  g de ciruelas pasas sin hueso
• 50
  g de albaricoques secos
• 50
  g de pasas
• 10
  cl de ron
• 400
  g de pan rancio
• 50
  cl de leche
• 150
  g de azúcar
• 1
  vainilla
• 4
  huevos enteros + 2 claras de huevo
• 1
  una pizca de sal
• 10
  terrones de azúcar

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Remojar los apricots y las ciruelas pasas en un poco de agua tibia. Ponga las uvas en el ron.

3. Paso 3

   Al día siguiente:

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 160°C (termostato 5-6).

5. Paso 5

   Para preparar la masa:

6. Paso 6

   Corte el pan en cubos pequeños. Dividir la vaina de vainilla y rasparla. En una cacerola: poner a hervir la leche, la vaina de vainilla y el azúcar. Cuando la leche esté caliente, retire la vaina de vainilla y vierta la leche sobre el pan duro . Aplastar con un tenedor. Añadir los huevos enteros y los albaricoques escurridos y las ciruelas pasas. Añadir las uvas y el ron. Revuelva. Batir las claras de huevo con la sal y mezclarlas con una espátula.

7. Paso 7

   Preparar un caramelo con los 10 terrones de azúcar y verterlo en un molde a charlotte . Remover el molde para que el caramelo se extienda por todas las paredes.

8. Paso 8

   Verter la masa en el molde de charlotte, ponerla en el horno y hornear en un baño de agua durante 45 minutos a 180°C (termostato 6).

9. Paso 9

   Comprobar la cocción con un cuchillo, la hoja debe salir seca.