Desmenuzamiento de frambuesa/mascarpone

Ingredientes

• 1
  kg de frambuesas
• 130
  g de mantequilla
• 55
  g de azúcar en polvo
• 340
  g mascarpone
• 70
  g de azúcar glasé
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 200
  g de galleta seca (tipo de té en «LU»)

1. Paso 1

   Derretir la mantequilla y retirarla inmediatamente del fuego

.

2. Paso 2

   Desmenuzar las galletas (con los dedos, un robot…). Debes conseguir algunas migajas.

3. Paso 3

   mezclarlas con el polvo de sugar en un recipiente.

4. Paso 4

   Vierta la mantequilla derretida sobre las migas dulces, revuelva para obtener la textura de sable húmedo

.

5. Paso 5

   Divida la arena en un molde untado con mantequilla (preferiblemente cuadrado o redondo). Nivelar con el dorso de una cucharada y luego presionar con un ramekin.

6. Paso 6

   Alise los bordes de la masa con la punta de la cuchara. Conservar en la nevera.

7. Paso 7

   Enjuague las frambuesas y déjelas en sopalin.

8. Paso 8

   Mezclar con un tenedor: mascarpone azúcar glasé y vainilla.

9. Paso 9

   Sacar la cáscara del pastel de la nevera y untar con esta crema de mascarpone por encima.

10. Paso 10

    Esparcir las frambuesas por toda la superficie, exprimiéndolas.

11. Paso 11

    Conservar en un lugar fresco antes de servir.