Auténtico pastel de azúcar suave

Ingredientes

• 225
  g de harina
• 30
  g de azúcar
• 7.5
  cl de leche
• 60
  g de mantequilla blanda
• 1/2
  sobre de levadura de panadería liofilizada
• 1
  una pizca grande de sal

1. Paso 1

   Enfriar la leche, hacer que la levadura desmenuzada se hinche con el azúcar .

2. Paso 2

   Unte con mantequilla y harina un molde para tarta (tamaño estándar – 28 cm).

3. Paso 3

   En un bol, mezclar la harina, el sal , el huevo ligeramente batido, añadir el mantequilla suave y la levadura.

4. Paso 4

   Mezclar suavemente para que la masa sea homogénea.

5. Paso 5

   Extender la masa en la sartén a mano, colocarla en el horno caliente y dejarla hinchar durante unas 2 horas.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7) durante 10 min.

7. Paso 7

   Mientras tanto, haga «montajes» en la masa (levante la masa en lugares, usando un tenedor, así que es lo opuesto a hacer agujeros).

8. Paso 8

   Espolvorear con la crème fraîche (sólo para humedecer la masa y darle más suavidad).

9. Paso 9

   Espolvorear la masa con azúcar blanco , luego con la calabaza, y finalmente espolvorear con la mantequilla fría en cubos.

10. Paso 10

    Hornee durante unos 15 minutos, observando la cocción durante los últimos 5 minutos.

11. Paso 11

    Servir caliente, preferiblemente.