Pastel de pera y pistacho (Marmiton 2 reuniones)

Ingredientes

• 8
  peras maduras (preferiblemente comestibles) o una caja grande de peras en almíbar
• 1
  masa quebrada (puede usar esta receta)
• 2
  huevos
• 20
  cl de nata fresca
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 100
  g de azúcar (azúcar normal o moreno)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6/7).

2. Paso 2

   Si no ha encontrado pistachos verdes y todavía tienen piel, hiérvalos un poco

3. Paso 3

   minutos, y luego quitarles el ganglio marrón rosado (¡a mano, sí! Pero es muy fácil).

4. Paso 4

   Poner los pistachos verdes en una licuadora para obtener un bonito polvo verde.

5. Paso 5

   Batir los huevos con el azúcar y pistacho en polvo y añadir la nata líquida.

6. Paso 6

   Pelar las pears y cortarlas en cubos o tiras, luego dorarlas con un sobre de azúcar de vainilla hasta que se vuelvan un poco rubias.

7. Paso 7

   Durante este tiempo, haga un caramelo poniendo el otro sobre de azúcar de vainilla en una sartén pequeña (antiadherente) y calentándolo. Cuando esté muy caliente, añadir un pequeño vaso de agua (10 o 15 cl) y remover con una cuchara de madera.

8. Paso 8

   Añadir este caramelo a las peras.

9. Paso 9

   Precocer la masa de 5 a 10 minutos, luego colocar las peras caramelizadas presionando un poco para hacer una «primera capa». A continuación, añadir la mezcla de pistachos.

10. Paso 10

    Cocine durante unos 30 minutos.