Rollo ligero de chocolate y tofu

Ingredientes

• 4
  yemas de huevo + 3 claras
• 3
  cucharas de miel
• 60
  g de harina
• 15
  cl de jarabe de azúcar aromatizado a su gusto (vainilla, ron, coñac…)
• 200
  g de chocolate
• 400
  g tofu sedoso (tienda orgánica)

1. Paso 1

   Prepara la galleta:

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevo con el azúcar . Añadir la harina a la mezcla cremosa y luego las claras de huevo batidas. Llene la bandeja del horno o un molde adecuado con una hoja de papel de horno. Repartir la masa uniformemente, manteniendo un grosor igual de aproximadamente 1 cm. Hornear a 190°C (termostato 6-7) durante 15 min.

3. Paso 3

   Retire del horno y voltee la galleta sobre un paño limpio. Retire la bandeja para hornear mientras la galleta aún está caliente.

4. Paso 4

   Preparar el relleno:

5. Paso 5

   Derretir el chocolate cortado en trozos en un cuenco vertiendo suavemente agua caliente sobre él (o en el microondas si está acostumbrado). Cuando el chocolate se derrita, deseche el agua. Añadir inmediatamente el tofu sedoso y batir bien con un batidor eléctrico.

6. Paso 6

   Humedecer la galleta con el jarabe aromatizado, insistiendo en los bordes, y luego repartir el relleno uniformemente, dejando un margen de 2 a 3 cm en un borde. Enrolle la galleta con el paño, empezando por el extremo opuesto de su margen. De esta manera, cuando llegues al final del recorrido, no habrá rebabas. Deslice el pastel enrollado inmediatamente en su fuente.

7. Paso 7

   Rellena los bordes del resto de la mousse de chocolate para que luzca bien, y decora según tu gusto o la estación del año.