Pastel de chocolate con crema de carambar y glaseado de chocolate

Ingredientes

• 8
  huevos medianos
• 400
  g de azúcar
• 200
  g de harina
• 200
  g de chocolate para pastelería
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparación del pastel:

2. Paso 2

   – Separar las claras de las yemas de huevos .

3. Paso 3

   – Trabajar las yemas con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4. Paso 4

   – Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel .

5. Paso 5

   – Poner 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de yema/azúcar y batir todo.

6. Paso 6

   – Añadir la harina tamizada y batir de nuevo.

7. Paso 7

   – Derrita el chocolate en una olla doble o en el microondas.

8. Paso 8

   – Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. La masa es entonces muy compacta y debe ser muy lisa.

9. Paso 9

   – Poco a poco y con suavidad, agregue el resto de las claras de nieve a la masa con una cuchara de madera.

10. Paso 10

    – Untar generosamente con mantequilla una sartén redonda de 25-30 cm y verter la masa.

11. Paso 11

    – Hornear de 30 a 40 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6). Compruebe regularmente la cocción después de 30 minutos introduciendo la punta de un cuchillo en el pastel. En cuanto se se seque, saca el pastel del horno.

12. Paso 12

    Preparación de la crema Carambar:

13. Paso 13

    – En un baño de agua caliente, verter la crema y añadir los carambars.

14. Paso 14

    – Remover con una cuchara de madera hasta que los Carambars se derritan (la operación es bastante larga).

15. Paso 15

    – Luego agregue la harina tamizada gradualmente, revolviendo con un batidor para evitar que se formen grumos.

16. Paso 16

    – Calentar el baño de agua hasta que hierva a fuego lento, removiendo con un batidor.

17. Paso 17

    – Cuando la crema esté espesa, retirar del baño de agua y dejar enfriar.

18. Paso 18

    Conjunto de la torta:

19. Paso 19

    – Deje que el pastel y la crema se enfríen.

20. Paso 20

    – Con un cuchillo grande, cortar el pastel en el grosor y separar las dos mitades.

21. Paso 21

    – Verter la crema de Carambar en el centro de la tarta y untarla con una espátula. La nata debe ser lo suficientemente espesa para formar una capa espesa de nata.

22. Paso 22

    – Reposicionar la parte superior de la torta.

23. Paso 23

    – Para el glaseado, derretir el chocolate en un baño de agua o microondas con mantequilla y mezclar.

24. Paso 24

    – Extienda el glaseado alrededor del pastel con una espátula

25. Paso 25

    – Ponga el pastel en el refrigerador para congelar la crema de Carambar y el glaseado.