Fresa y Fresa Royal Charlotte Tagada

Ingredientes

• 100
  g de azúcar en polvo
• 80
  g de harina
• 3
  huevos
• 200
  g tagada® ® fresas
• 
  Jarabe de limón para remojar

1. Paso 1

   Empezamos con las galletas enrolladas:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir la harina poco a poco.

4. Paso 4

   Agregue suavemente las claras de huevo batidas hasta que estén rígidas.

5. Paso 5

   Vierta la mezcla en una bandeja para hornear rectangular cubierta con papel de pergamino y distribúyala lo más uniformemente posible. Poner en el horno de 7 a 10 minutos, la galleta debe estar hinchada y ligeramente dorada.

6. Paso 6

   Mientras tanto, derrite tus Tagada ® fresas en una cacerola con un poco de agua, a fuego lento.

7. Paso 7

   Una vez cocida, levante su galleta con su papel y colóquela sobre un paño húmedo. Voltéalo todo y retira suavemente la hoja de papel de pergamino. Enrolle la galleta sin esperar, llevando el paño con usted. Deje reposar unos minutos, hasta que la galleta se humedezca y se ablande.

8. Paso 8

   Desenrolle y extienda su Tagada ® fresas derretidas sobre su galleta. Vuelva a enrollar y envuélvalo con un film transparente bien envuelto. Poner en la nevera esperando.

9. Paso 9

   Repita la operación para hacer su segunda galleta.

10. Paso 10

    Para la mousse de fresa:

11. Paso 11

    Remoje la gelatina en agua fría.

12. Paso 12

    Lavar y quitar los tallos de las fresas, reservar una docena de ellas.

13. Paso 13

    Ponga el resto de las fresas en su licuadora con el jugo de limón y mezcle hasta obtener un coulis homogéneo (si tiene un chino, puede filtrar su coulis para quitar los granos pequeños pero no es obligatorio).

14. Paso 14

    Calentar un poco de este coulis en una cacerola y añadir el azúcar y la gelatina para que se derrita. Vuelva a mezclar con el resto de la lechada, déjela enfriar y colóquela en la nevera.

15. Paso 15

    Montar la nata en chantilly (es más fácil si se ha cuidado de colocar la ensaladera y el ladrillo de nata en el congelador de 20 a 30 minutos antes), añadir suavemente el azúcar de vainilla.

16. Paso 16

    Una vez que la lechada esté fría, agregue la crema batida suavemente.

17. Paso 17

    Cortar las fresas restantes por la mitad.

18. Paso 18

    La asamblea de la charlotte :

19. Paso 19

    Forre su sartén (tomaré un tazón grande) con película transparente (la película se adhiere mejor si la sartén está ligeramente húmeda).

20. Paso 20

    Para empapar sus galletas, prepare un plato sopero con sirope de limón y un poquito de agua.

21. Paso 21

    Cortar las galletas enrolladas en rodajas finas (es un poco difícil porque las fresas tagada se pegan un poco, lava tu cuchillo a menudo). Remoje brevemente cada rebanada en el almíbar y cubra la sartén con ella. Tenga cuidado, hay un nivel intermedio y la base de la charlotte para hacer también, no utilice demasiadas rebanadas.

22. Paso 22

    Llena la mitad de tu charlotte con mousse de fresa y pon la mitad de tus trozos de fresa encima.

23. Paso 23

    Formar un nivel intermedio de galletas enrolladas (poner en los entrantes menos bonitos). Terminar con el resto de la mousse y las fresas.

24. Paso 24

    Ponga una capa de rebanadas de galletas enrolladas para cerrar su charlotte.

25. Paso 25

    Colóquelo en su…