Compota de ruibarbo y frambuesa con caramelo

Ingredientes

• 400
  g de ruibarbo
• 200
  g de azúcar
• 2
  puñados de frambuesas (frescas o congeladas)

1. Paso 1

   Prepare un caramelo calentando el azúcar en una sartén con 2 cucharadas de agua.

2. Paso 2

   Durante este tiempo (o antes, si tiene miedo de que le falte el caramelo), pele el ruibarbo y córtelo en trozos (de 1 a 2 cm).

3. Paso 3

   Cuando el caramelo toma un hermoso color cobre, fuera del fuego, sumérjase en las secciones de rhubarb .

4. Paso 4

   El caramelo se endurece en algunos lugares.

5. Paso 5

   Vuelva a calentar a fuego lento y revuelva para disolver el caramelo.

6. Paso 6

   Cuando el caramelo se haya fundido en la mezcla, aumentar el fuego y dejar hervir unos minutos.

7. Paso 7

   La mezcla adquiere una consistencia de compota.

8. Paso 8

   Añada los puñados de frambuesas y cocine de 1 a 2 minutos más.

9. Paso 9

   Poner en una olla o dejar enfriar, servir con un queso blanco en la faisselle.