Pastelitos de zanahoria rellenos de crema de coco

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 700
  g de zanahoria
• 100
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 1
  sobre de levadura
• 100
  g de mantequilla
• 5
  cucharadas de crema de coco
• 1/2
  cucharada de maicena
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 
  Canela
• 1
  limón

1. Paso 1

   El pasteles :

2. Paso 2

   Rallar las zanahorias, cocerlas al vapor durante 10 minutos y luego mezclarlas.

3. Paso 3

   Batir los 2 huevos con el azúcar para espumar la mezcla.

4. Paso 4

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6). Mezcle la levadura y la harina.

5. Paso 5

   Poco a poco se va añadiendo a la mezcla anterior. Agregue la mantequilla derretida.

6. Paso 6

   Mezcle bien y saboree con canela y cáscara de limón.

7. Paso 7

   Por último, añada la mezcla zanahoria y bata enérgicamente. Hornear 20 minutos en moldes a cupcake con mantequilla (preferiblemente de silicona)

.

8. Paso 8

   La crema:

9. Paso 9

   En una cacerola calentar la crema de coco y la leche concentrada concentrada a fuego medio. En un bol, mezclar la maicena con una cucharada de agua fría para hacer una pasta. Cuando la leche de coco empiece a hervir, agregue la pasta de almidón de maíz. Bata a fuego alto hasta que espese. Añadir un poco de ralladura de limón.

10. Paso 10

    Insertar la crema caliente en los mini pasteles con una jeringa para pastelería.