Crujientes rocas de coco

Ingredientes

• 2
  claras de huevo
• 150
  g de azúcar
• 150
  g de coco rallado
• 2
  cucharaditas de puré de manzana
• 20
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Verter la clara de huevos y el azúcar en un recipiente, que a su vez se coloca en un baño maría apenas hirviendo.

2. Paso 2

   Batir hasta que la mezcla esté caliente con el dedo. Si tiene un termómetro de cocina, debe indicar 45°C.

3. Paso 3

   Retire el recipiente del baño de agua. Incorporar la compota de apple y el coconut . Continuar batiendo durante otros 3 minutos para asegurar que la mezcla sea homogénea.

4. Paso 4

   Precalentar el horno al termostato 6 (180°C).

5. Paso 5

   Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino untado con mantequilla.

6. Paso 6

   Con un bolsillo equipado con una punta estriada o con una cuchara pequeña, coloque cúpulas de masa del tamaño de una nuez grande. Separarlas 3 cm para que se hinchen al cocinarlas sin tocarse entre sí.

7. Paso 7

   Hornee y cocine por 15 minutos, las piedras se cocinan cuando estén ligeramente doradas.

8. Paso 8

   Retire la bandeja para hornear del horno. Quitar las piedras del papel de pergamino y dejarlas en una cuadrícula.

9. Paso 9

   Servir cuando estén frías.

10. Paso 10

    Puede reemplazar el coco con almendras, avellanas, pistachos o frutas confitadas muy pequeñas.

11. Paso 11

    Pueden almacenarse en un recipiente hermético durante una semana.