Pastel de almendras con frutas

Ingredientes

• 150
  g de almendra
• 250
  g de azúcar
• 175
  g de mantequilla blanda
• 4
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 65
  g de harina o maicena
• 3
  kirsch cl (opcional)
• 500
  g de fruta enlatada en almíbar
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 2
  cucharadas de jalea de frambuesa

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mezclar las almendras trituradas con 100 g de azúcar y la mantequilla cremosa con 100 g de azúcar. Incorporar los huevos uno por uno, la harina y luego el kirsch.

3. Paso 3

   Untar con mantequilla una sartén redonda con bordes altos y adornar el fondo con un disco de papel pergamino. Vierta la masa.

4. Paso 4

   Hornee de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar en una rejilla donde se dejará enfriar el pastel.

5. Paso 5

   Escurrir las frutas en almíbar , recoger 20 cl de zumo y hacer un almíbar con 50 g de azúcar y 1 cucharada de agua. Freír la fruta en ella sumergiéndola durante 20 minutos.

6. Paso 6

   Añadir la gelatina de frambuesa al almíbar y dejar enfriar. Coloque la fruta en el pastel y cúbralo con jarabe justo antes de servirlo.