Charlotte con mousse de café y chocolate

Ingredientes

• 25
  tocadores
• 200
  g de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
• 50
  g de azúcar
• 5
  huevos
• 20
  cl de café fuerte
• 1
  una pizca de sal
• 20
  cl de licor de café

1. Paso 1

   Primero prepare el mousse de chocolate y el mousse de café:

2. Paso 2

   Derrita el chocolate en trozos en una olla doble. Luego agregue el café colado y el licor. Batir por separado: azúcar con yemas de huevo en un tazón, claras de huevo con una pizca de sal en otro, luego mezclar suavemente con la primera mezcla de chocolate y café.

3. Paso 3

   Forrar un molde con galletas a charlotte y adornarlo con la mousse de chocolate y café.

4. Paso 4

   Cubra la charlotte con un plato plano y manténgala fría durante al menos 12 horas.

5. Paso 5

   Al día siguiente, prepare la Crema inglesa :

6. Paso 6

   Hervir la leche con la vaina de vanilla incisa y raspada. Dejar reposar durante 5 minutos fuera del fuego y reservar.

7. Paso 7

   En un recipiente, bata las yemas de huevo de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Retire la vaina de vainilla de la leche.

8. Paso 8

   Luego se vierte la leche de vainilla sobre la mezcla escaldada y se espesa a fuego lento sin dejar de remover.

9. Paso 9

   Sirva la charlotte en un plato, decore la parte superior con granos de café y rodee con natillas.