Pastel de Crema de Canela y Vainilla Divina

Ingredientes

• 6
  yemas de huevo
• 60
  g de azúcar
• 50
  cl de nata montada
• 1
  vainilla
• 
  Extracto de vainilla
• 
  Canela (para espolvorear)

1. Paso 1

   Extender la pasta corta en una sartén mediana o en una fuente para tarta de bordes altos.

2. Paso 2

   Pinchar el fondo con un tenedor.

3. Paso 3

   En un recipiente, batir las yemas de huevos con el azúcar y añadir el extracto de vanilla .

4. Paso 4

   Golpea todo bien.

5. Paso 5

   En una cacerola, poner la nata montada, la vaina de vainilla partida por la mitad y sus «granos» (para extraer los granos pequeños de la vaina, cortarlos por la mitad y raspar el interior con la punta de un cuchillo).

6. Paso 6

   Hervir a fuego muy, muy lento.

7. Paso 7

   Cuando la mezcla haya hervido, detenga el fuego y retire la vaina.

8. Paso 8

   Vierta la crema de vainilla sobre la mezcla de huevo y azúcar y bata vigorosamente sin parar.

9. Paso 9

   Dejar enfriar un poco y verter sobre el fondo de la masa.

10. Paso 10

    Cocer durante unos 40 minutos a 180°C.

11. Paso 11

    Comprobar la cocción: la masa debe ser de color marrón dorado, el flan debe estar «cogido» (la hoja de un cuchillo debe salir perfectamente limpia).

12. Paso 12

    Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvorear con canela .