El tradicional baba de ron

Ingredientes

• 20
  g levadura de panadería
• 20
  cl de leche
• 350
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 125
  g de mantequilla
• 15
  g de azúcar en polvo
• 4
  huevos

1. Paso 1

   Enfriar la leche. Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche tibia, luego agregar el resto de la leche.

2. Paso 2

   Tamizar la harina en un bol. Añadir sal, verter la leche y trabajar la masa a mano.

3. Paso 3

   Formar una bola y colocar en la superficie la mantequilla ablandada y cortada en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Cubrir con un paño y reservar en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire. Dejar subir 30 min.

5. Paso 5

   Añadir azúcar y huevos batidos en omelette , amasar para mezclar la mantequilla, los huevos batidos y el azúcar en la masa.

6. Paso 6

   Vierta en un molde de bizcocho con mantequilla un tercio de la altura. Hornear durante 30 minutos a 180°C (termostato 6).

7. Paso 7

   Deje enfriar y luego desmolde sobre una rejilla. Deja que el bizcocho descanse toda la noche.

8. Paso 8

   Al día siguiente, calentar el azúcar y el agua a fuego lento.

9. Paso 9

   Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y luego el ron.

10. Paso 10

    Verter el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho para remojarlo. Recoger el almíbar que ha caído en el plato y verterlo en el bizcocho.

11. Paso 11

    Disolver un poco de mermelada de abricot con agua caliente, cepillar la baba con un cepillo.

12. Paso 12

    Decorar el centro con crema chantilly y macedonia con frutas confitadas.