Crema batida y fruta confitada Charlotte

Ingredientes

• 40
  galletas de cuchara
• 40
  cl de leche
• 1
  vainilla
• 4
  yemas de huevo
• 130
  g de azúcar en polvo
• 4
  hojas de gelatina
• 50
  cl de nata fresca
• 1
  una pizca de azúcar glasé
• 60
  g de fruta confitada, picada

1. Paso 1

   Recubra el fondo y los bordes de un molde con charlotte con galletas de cuchara.

2. Paso 2

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría para suavizarlas.

3. Paso 3

   En una cacerola, llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla de vanilla partida a lo largo de su longitud y raspada para recoger las semillas.

4. Paso 4

   Mientras tanto, bata los huevos con azúcar hasta que la mezcla se blanquee, luego rocíe con leche de vainilla caliente.

5. Paso 5

   Vuelva a poner a fuego lento y deje espesar, revolviendo y evitando que hierva.

6. Paso 6

   Cuando la preparación cubra el lomo de una cuchara de madera, retirar del fuego.

7. Paso 7

   Retire la gelatina escurrida del fuego y revuelva constantemente.

8. Paso 8

   A continuación, preparar una nata montada batiendo la nata en un bol previamente colocado en el frigorífico con una pizca de azúcar glasé.

9. Paso 9

   Cuando la nata suba en chantilly , añadir la fruta confitada, removiendo suavemente para no dejar caer la nata montada.

10. Paso 10

    Adorne la charlotte con crema batida de frutas confitadas, alternando capas con galletas de cuchara.

11. Paso 11

    Termine con una capa de galletas, presione hacia abajo golpeando la parte inferior de la olla sobre la mesa y luego colóquela en el refrigerador durante 12 horas.

12. Paso 12

    Sacar la charlotte al día siguiente justo antes de servir.