Helado de tronco con galletas rosas, chocolate y crema de castañas

Ingredientes

• 12
  galletas Reims rosadas
• 30
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de kirsch
• 5
  cl de agua
• 2
  huevos
• 130
  g de mantequilla
• 70
  g de chocolate para pastelería
• 25
  g de azúcar glasé
• 125
  g de puré de castañas naturales
• 125
  g de crema de castañas

1. Paso 1

   Desmenuzar las galletas Reims y mezclarlas con el azúcar en polvo, 1 yema de huevo, kirsch y agua. Añadir 45 g de mantequilla y mantenerla fría.

2. Paso 2

   Derrita el chocolate triturado en una olla doble con el café. Retirar del fuego y añadir el resto de la yema de huevo y el azúcar glasé. Dejar enfriar y añadir 50 g de mantequilla blanda. Agregue suavemente las claras de huevo de huevos batidos en la nieve. Manténgalo en el refrigerador.

3. Paso 3

   Mezclar el purée de castañas, crema de castañas y el resto de mantequilla.

4. Paso 4

   Untar con mantequilla y harina un molde a torta y verter la pasta de castañas. Cubrir con la primera preparación, seguida de la masa de chocolate.

5. Paso 5

   Coloque el molde en el refrigerador durante toda la noche. Desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.