islas flotantes sobre un lecho de fruta fresca

Ingredientes

• 500
  ml de leche
• 2
  cucharadas de extracto de vainilla
• 50
  g de azúcar en polvo
• 1/2
  sobre de azúcar de vainilla
• 4
  yemas de huevo
• 1
  cucharada de harina

1. Paso 1

   La Crema inglesa :

2. Paso 2

   Hervir la leche suavemente con el extracto de vanilla .

3. Paso 3

   Mientras tanto, bata las yemas de huevo con el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y la harina. Es importante batir rápidamente porque los huevos pueden cocinarse en contacto con el azúcar.

4. Paso 4

   Vierta suavemente la leche hirviendo sobre los huevos batidos y continúe removiendo.

5. Paso 5

   Vuelva a ponerlo a fuego muy lento y continúe removiendo hasta que la crema se cure.

6. Paso 6

   Las islas flotantes:

7. Paso 7

   Hervir el agua (o la leche) ligeramente endulzada.

8. Paso 8

   Bata las claras de huevo muy apretadamente con el azúcar impalpable y el azúcar de vainilla hasta que estén rígidas.

9. Paso 9

   Colocarlos en bolas individuales o en una sola pieza en agua hirviendo y esperar a que se produzca la «cocción» durante unos minutos.

10. Paso 10

    Sacar las islas del agua, escurrirlas en papel absorbente y dejarlas enfriar.

11. Paso 11

    Presente las islas flotantes sobre un lecho de natillas en platos individuales o en un plato grande.

12. Paso 12

    Según la estación del año, seleccione la fruta del fondo de los platos (fresas , manzanas , pears , cerezas….) después de cortarlas en cubitos y espolvorearlas con zumo de limón para evitar que se vuelvan negras.