Pequeños soufflés de chocolate

Ingredientes

• 12
  cl de leche
• 50
  g de chocolate negro amargo
• 20
  g de mantequilla + 15 g de mejillones
• 20
  g de harina
• 2
  cl de licor de café
• 1
  cucharadita de café soluble (¡o café de verdad!)
• 3
  claras de huevo
• 2
  yemas de huevo
• 
  Azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Calentar la leche, partir el chocolate en trozos y derretirlo en la leche caliente.

3. Paso 3

   Derrita la mantequilla a fuego lento y añada la harina, revolviendo bien. Añadir la leche chocolatada y remover bien. A continuación, vierta el licor de café y el café.

4. Paso 4

   Llevar a ebullición y retirar del fuego al primer caldo. Añadir inmediatamente una clara de huevo batida. Deje que se enfríe bien.

5. Paso 5

   Agregue las yemas, una por una y bata las 2 claras restantes hasta que queden muy firmes y luego mézclelas suavemente en la mezcla.

6. Paso 6

   Untar con mantequilla 4 moldes pequeños a soplado y espolvorearlos con azúcar de vainilla . Verter la preparación en los moldes.

7. Paso 7

   Hornee en el horno en una caldera doble durante 15 a 20 minutos.