Cítricos Charlotte

Ingredientes

• 25
  cl de leche
• 2
  yemas de huevo
• 60
  g de azúcar en polvo
• 20
  g de azúcar glasé
• 1
  vainilla
• 20
  cl de nata montada
• 20
  galletas de cuchara
• 3
  hojas de gelatina
• 2
  naranjas
• 2
  mandarinas
• 2
  cucharadas de la abuela

1. Paso 1

   Pelar la mitad de las naranjas y mandarinas crudas. Córtelos en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

3. Paso 3

   Hervir la leche con la vaina de vanilla . Deje reposar por 5 minutos.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol para obtener una crema espumosa y blanca. Vierta la leche sobre esta preparación.

5. Paso 5

   Espesar la crema a fuego lento, sin que hierva, hasta que la mezcla cubra la espátula. Retirar del fuego.

6. Paso 6

   Añadir a la preparación los dados de fruta, la gelatina seca y el Grand-Marnier. Dejar enfriar el tiempo para hacer la crema chantilly .

7. Paso 7

   Batir la nata montada muy fría la nata montada con el azúcar glasé. Añadirlo muy delicadamente a la nata con cítricos .

8. Paso 8

   Cortar un círculo de papel pergamino al diámetro del molde. Colóquelo en la parte inferior del molde.

9. Paso 9

   Forre las paredes de un molde redondo con galletas. Rellenar el molde con la mezcla. Alise la superficie.

10. Paso 10

    Deje reposar en un lugar fresco durante 4 horas.

11. Paso 11

    Cuando esté listo para servir, pele el resto naranja . Córtalo en rodajas finas. Sacar el charlotte y decorar con rodajas de naranja.