Galette de los Reyes perfumada con kirsch

Ingredientes

• 400
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharadas de azúcar
• 250
  g de mantequilla
• 1/4
  l de agua
• 1
  yema de huevo + 1 sobre de azúcar de vainilla para dorar

1. Paso 1

   <>Pastel de hojaldre (un poco largo pero muy sencillo)…. Mezclar la harina, el agua y la sal.

2. Paso 2

   Cortar la masa con un cuchillo para que pierda su elasticidad. Póngalo en una bola y déjelo reposar durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Sobre la superficie de trabajo enharinada, extender el trozo de masa a 1 cm de espesor. Trabajar la mantequilla para darle la consistencia de la masa, colocarla en el centro. Vuelva a colocar los bordes hacia el centro para encerrar la mantequilla y suéltelos superponiéndolos y humedeciéndolos ligeramente. Asegúrese de que la mantequilla esté bien cerrada.

4. Paso 4

   Extender la masa en un rectángulo grande de 2 cm de grosor, doblarla en tres doblando la parte superior y luego la inferior. Darle 1/4 de vuelta y doblarlo en tres. Son dos torres.

5. Paso 5

   Haga dos vueltas más a intervalos de 20 minutos.

6. Paso 6

   El hojaldre se puede empezar el día anterior y las dos últimas rondas se pueden realizar al usarlo.

7. Paso 7

   Frangipane : mezclar el azúcar y almendras mojando con los huevos , añadir la mantequilla en crema y el kirsch. Si la nata se vuelve demasiado espesa, añada un poco de nata fresca.

8. Paso 8

   Extender la masa y cortar dos discos idénticos. Extiende el frangipane en el primero, coloca el frijol sobre él. Humedece el truco. Cubrir con la segunda y soldar bien los bordes.

9. Paso 9

   Decorar y dorar el pastel con una yema de huevo diluida con una cucharada de agua y un sobre de azúcar de vainilla. Apriete los bordes para permitir que la masa se eleve mejor.

10. Paso 10

    Hornear en horno caliente (180°C) durante 40 minutos.