Crujiente de pera

Ingredientes

• 50
  g de mantequilla
• 50
  g de azúcar en polvo
• 1
  huevo
• 100
  g de polvo de almendra
• 30
  g de crema fresca espesa
• 1
  cucharada de brandy de pera (opcional)

1. Paso 1

   Preparar la crema: mezclar todos los ingredientes correspondientes.

2. Paso 2

   Preparar el pears : hervir el agua con el vanilla y el sugar powder. Mojar las peras, peladas y enteras. Cocine de 25 a 30 minutos. Luego córtelos en tiras.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 180°C.

4. Paso 4

   Corte las hojas de ladrillo en triángulos. Esparcir las 3 rodajas de pera + crema de almendras en el centro.

5. Paso 5

   Pase los bordes de la hoja al pliegue de la yema de huevo. Pincelar la hoja con huevo. Introducir en el horno durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Se espolvorean las 3 peras restantes, se cortan en rodajas (abanico) con azúcar moreno y se doran bajo la parrilla del horno.

7. Paso 7

   Poner una corteza crujiente en el centro del plato, con 1 o 2 peras caramelizadas… y una bola de helado de vainilla para los golosos!