Sopa de vainilla

Ingredientes

• 1/2
  vainilla
• 5
  dl de leche
• 6
  yemas de huevo
• 2
  dl azúcar en polvo
• 2
  cucharas calvados

1. Paso 1

   Partir la vaina y quitar las semillas. Calentar la leche con la vaina y las semillas. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y aireada. Vierta la leche por encima y mezcle.

3. Paso 3

   Poner todo de nuevo en la sartén y calentar con cuidado, revolviendo con una cuchara de madera. Calentar hasta que la mezcla empiece a espesar (temperatura: +/- 85°C).

4. Paso 4

   Filtrar la sopa y enfriarla rápidamente, por ejemplo en un baño de agua fría. Mezclar los Calvados.