Flan de coco y caramelo

Ingredientes

• 125
  g de coco (normalmente 1 sobre)
• 3
  huevos
• 17
  terrones de azúcar
• 1
  vaso de agua

1. Paso 1

   De antemano, limpie el fregadero y coloque una base de agua fría en él.

2. Paso 2

   En un molde pequeño (Ø 20-25), coloque los terrones de azúcar uniformemente y espolvoréelos ligeramente con agua y una cucharadita (en promedio, una cucharadita por azúcar).

3. Paso 3

   Calentar el plato directamente al fuego: el azúcar acabado se derrite, remover para que el almíbar obtenido se distribuya uniformemente.

4. Paso 4

   Prender fuego con fuerza, sin dejar de remover (el caramelo está formado por los bordes). Tan pronto como se ponga rojo claro, retírelo del fuego y sumerja el plato en agua fría para «solidificar» el caramelo. Esta comenzará a romperse.

5. Paso 5

   Mientras tanto, mezclar en un bol el cocout , el leche condensada de azúcar , las yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla.

6. Paso 6

   Compruebe que el caramelo está agrietado y vierta la mezcla sobre él.

7. Paso 7

   Poner en el horno al baño maría, y hornear al termostato 5-6, durante unos 30 minutos. El gateau se hincha ligeramente y adquiere un tono dorado.

8. Paso 8

   Sacarlo del molde inmediatamente después de terminar la cocción, de lo contrario es imposible una vez que esté frío. Conservar en la nevera, ya que el flan es mejor fresco.