Wok de camarones con verduras

Ingredientes

• 500
  g de camarones pelados o 1 kg de camarones enteros (frescos o congelados)
• 1
  Col china
• 500
  germen de brote de soja
• 1
  pimienta
• 3
  tomates
• 1
  pimiento verde pequeño (cantidad a ajustar según su picor)
• 1
  cal
• 1
  limón
• 3
  cebollas
• 400
  ml de leche de coco
• 4
  cucharadas de soja
• 1
  cucharadita de salsa nuoc mam
• 2
  cucharadas de pimiento dulce (salsa de chile)
• 
  Jengibre
• 
  Curry
• 
  Comino
• 1
  ramo de menta

1. Paso 1

   Si es necesario, comience descongelando o pelando los camarones antes de guardarlos en el refrigerador.

2. Paso 2

   Enjuague las verduras; pique el repollo, el pimiento morrón, los tomates y el chile. Luego, ponerlos con la soja (en un wok o una cazuela) con un fondo de agua, para reducirlos suavemente, hasta que estén tiernos.

3. Paso 3

   Cortar las cebollas en rodajas y freírlas en una base de aceite de girasol o de cacahuete. Cuando empiecen a dorarse, añada los camarones (¡cuidado con no cocinarlos demasiado, manténgalos calientes si es necesario!).

4. Paso 4

   Mientras tanto, preparar la salsa con el zumo de 1/2 lima y 1/2 lima , salsa de soja, salsa nuoc mam y salsa de pimienta.

5. Paso 5

   Añadir la leche de coco a las verduras, con la salsa y las especias (menos de 1/2 cucharadita de comino y gingembre y 1 entero de curry ). Ajustar la pimienta y la sal al gusto, luego hervir a fuego lento.

6. Paso 6

   Picar la menta, conservando algunas hojas enteras.

7. Paso 7

   Servir las verduras en tazones, rociadas con salsa, luego agregar los camarones por encima y espolvorear con menta picada, con unas hojas enteras por encima.