Pondu congoleño

Ingredientes

• 4
  pimientos
• 2
  berenjenas
• 2
  calabacín
• 1
  puerro
• 1
  manojo de cebollinos
• 1
  lata de sardinas (opcional)
• 
  Aceite de palma o de oliva (cantidad a determinar según el gusto)
• 1
  caldo vegetal (el cubo de pondu Maggi existe en tiendas de productos exóticos)
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas y las calabacines en cubos de 1 cm, el puerro y la ciboulette en rodajas.

2. Paso 2

   Para ahorrar tiempo, reduzca todo o la mitad de cada vegetal a una papilla (excepto la pimienta) usando una licuadora de vegetales. Cuanto más fuertes sean las verduras, más tiempo se cocinarán.

3. Paso 3

   En una cacerola grande, cocine las hojas de mandioca con un poco de agua.

4. Paso 4

   Si usas aceite de oliva, asa en el aceite y añade un poco de agua (limita la cantidad de agua, ya que las hojas absorben mucha y las otras verduras la traerán).

5. Paso 5

   Añadir las verduras, empezando por el pimiento.

6. Paso 6

   Deje que el pimiento se cocine durante unos 20 minutos, y cuando empiece a ponerse verde oscuro, añada el resto de las verduras.

7. Paso 7

   En esta etapa, la cocción puede tomar de 30 a 40 minutos dependiendo de la solidez de sus verduras.

8. Paso 8

   Cuando la puesta de huevos empiece a ser homogénea, al final de la cocción, añadir el aceite de palma (a menos que se haya utilizado aceite de oliva al principio), el caldo vegetal , sal si es necesario, y para realzar el sabor, posiblemente las sardinas .

9. Paso 9

   Listo, el huevo se supone que tiene una consistencia pastosa, más o menos compacta, y en salsa (un poco como las espinacas picadas en crema).

10. Paso 10

    Disfrute de su comida!