Pechuga de pato asada o filete de pato con albaricoques secos

Ingredientes

• 4
  Pechugas de pato o filetes de pato
• 40
  g de mantequilla
• 20
  albaricoques secos
• 2
  cubo de caldo de ave
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Cuerda de tostar

1. Paso 1

   – Precalentar el termostato del horno 7 (210°C).

2. Paso 2

   – Saque la mantequilla para que se ablande.

3. Paso 3

   – Si es necesario, retire los restos de las puntas de las plumas de las redes o de las pechugas de pato.

4. Paso 4

   – Cortar con un cuchillo afilado la piel aceitosa de los filetes o pechugas de pato, preferiblemente sin llegar a la carne.

5. Paso 5

   – Unte la carne con el ungüento de mantequilla, sal y pimienta.

6. Paso 6

   – Coloque 10 damascos secos en la carne de uno de los filetes o pechugas de pato del lado de la carne, cúbralos con un segundo filete o pechuga de pato. Entonces átalo como a un asado.

7. Paso 7

   – Haga lo mismo para el segundo asado.

8. Paso 8

   – Colóquelos en una fuente para horno. Añadir un vaso de agua con los caldos desmenuzados en el fondo del plato.

9. Paso 9

   – Hornee y hornee durante 20 minutos, rociando a menudo con los jugos de cocción. Voltee los asados y cocine de nuevo durante 20 minutos, rociando de nuevo.

10. Paso 10

    – Deje reposar los asados, envueltos en papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarlos.

11. Paso 11

    – Este plato está muy bien acompañado de un purée hecho en casa triturado con un tenedor o un mortero

.

12. Paso 12

    – Bon appétit à tous