Battata de Douez con cardo (estofado de cordero marroquí)

Ingredientes

• 1
  paleta de cordero deshuesada por el carnicero, cortada en cubos grandes
• 1
  manojo de cardo blanco, detallado en secciones
• 2/3
  tomates frescos, molidos y sin semillas
• 10
  papas peladas
• 2
  cebollas picadas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  pimiento verde de ave
• 1/2
  ramo de cilantro
• 1
  cucharadita de comino
• 1
  cucharadita de pimentón

1. Paso 1

   Dorar la carne con un poco de mantequilla . Cuando esté dorado por todos lados, dorar la cebolla picada , luego agregar los tomates, 1 vaso grande y 1/2 agua.

2. Paso 2

   Añadir especias (cumina , paprika , pimienta), coriandro y ajo picado.

3. Paso 3

   Añadir las patatas enteras o cortadas a la mitad según su tamaño, y los cardos.

4. Paso 4

   Tape y cocine a fuego lento durante una hora. (pero también se puede hacer con una olla a presión, ¡es más corta!).