Medallones de rape con cítricos

Ingredientes

• 1
  kg de rape (pregunte al pescadero por 5 personas)
• 1
  limón
• 1
  naranja
• 2
  copas de vino blanco
• 
  Perejil fresco
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Harina
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Después de quitar la piel y el hueso central, cortar el rape en medallones (de unos 6 cm de grosor). Háganlos harina.

2. Paso 2

   Rallar la cáscara de la naranja y limón. Apriétalos.

3. Paso 3

   En una sartén, calentar el aceite de oliva. Dorar los medallones de ambos lados. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Quítalas.

5. Paso 5

   Ponga la cáscara, el jugo, el perifollo y el vino en la sartén.

6. Paso 6

   Hervir, bajar un poco el fuego y cocinar por otros 5 minutos.

7. Paso 7

   Vuelva a poner los medallones y cocine durante 5 minutos.

8. Paso 8

   Servir inmediatamente.