Abanicos de avellanas

Ingredientes

• 150
  g avellanas
• 2
  claras de huevo + 1 yema
• 100
  g de azúcar en polvo
• 30
  g de mantequilla
• 15
  g de mantequilla para el plato

1. Paso 1

   Calentar una sartén sin grasa e incorporar las avellanas durante 2 minutos.

2. Paso 2

   Vierta las avellanas en un paño, ciérrelo y frótelas vigorosamente para quitarles la piel marrón.

3. Paso 3

   Picar las avellanas en trozos grandes y ponerlas de nuevo en la sartén en el mantequilla caliente durante 2 a 3 minutos mientras se revuelve. Entonces déjalo enfriar.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200°C.

5. Paso 5

   Separar las claras de las yemas. Dejar las yemas a un lado y batir las claras a punto de nieve, incorporando durante la operación los 100 g de sugar .

6. Paso 6

   Añadir suavemente las avellanas picadas a la nieve. Colocar la mezcla de avellanas en el centro de cada cuadrado. Doblar la masa y soldar los bordes, presionando ligeramente. Cortar la masa en tiras regulares sin subir hasta el forraje.

7. Paso 7

   Colocar los abanicos en el plato con mantequilla y extender ligeramente los bordes de la masa. Dorar la superficie con amarillos de huevos diluidos en un poco de agua.

8. Paso 8

   Hornear de 15 a 20 minutos.

9. Paso 9

   Enfriar los ventiladores antes de congelarlos.

10. Paso 10

    Mezcle el azúcar glasé con el café y el ron. Unte esta mezcla sobre los ventiladores con un pincel. Deje que se endurezca antes de servir.