Amatxi (Pastel de pera y crème brûlée)

Ingredientes

• 8
  yemas de huevo
• 50
  cl de leche
• 40
  cl de crema líquida
• 90
  g de azúcar
• 2
  Vainas de vainilla
• 3
  peras (o manzanas)

1. Paso 1

   Hervir la leche con el vanilla .

2. Paso 2

   Blanquear las yemas con el sugar .

3. Paso 3

   Añadir la leche caliente y la nata.

4. Paso 4

   Caramelizar la fruta cortada en trozos y pelada en un caramelo .

5. Paso 5

   Hornear la masa en el horno a 180ºC.

6. Paso 6

   Extender la fruta sobre la masa, servir la crema. Hornear durante 40 min a 160ºC.

7. Paso 7

   Enfriar en la nevera.

8. Paso 8

   Justo antes de servir, caramelice el pastel con azúcar morena.