Antipastos de Micheline

Ingredientes

• 500
  g de judías verdes
• 500
  g de zanahoria
• 500
  g de acelga (dimensiones)
• 500
  g de coliflor (congelada)
• 1
  apio
• 300
  g de cebollas
• 4
  pimientos (amarillos y/o verdes)
• 4
  calabacín
• 1
  lata de anchoas en aceite
• 100
  g de pasta de tomate
• 8
  clavo de olor
• 3
  cucharadas de sal gruesa
• 100
  g de azúcar en polvo
• 50
  cl de aceite
• 75
  cl de vinagre blanco (6° u 8°)
• 300
  g atún en estado salvaje (opcional)
• 1
  pizca de nuez moscada

1. Paso 1

   Cortar todas las verduras en cubos.

2. Paso 2

   Cocerlas con las hierbas y las anchoas en aceite y vinagre 50 min 1 h a fuego lento (primero llevar a ebullición).

3. Paso 3

   Luego retire del fuego y añada el atún desmenuzado

.

4. Paso 4

   Poner en los tarros (a jams ) inmediatamente y cerrarlos inmediatamente.

5. Paso 5

   Se conserve varios meses en el refrigerador.