Arroz y frijoles rojos (estilo criollo)

Ingredientes

• 200
  g de frijoles rojos
• 400
  g de arroz de grano largo (pegable o basmati)
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 2
  cucharadas de aceite
• 3
  clavo de olor
• 1
  bouquet garni
• 2
  cucharadas de mantequilla
• 1
  pimiento picante de las Indias Occidentales pequeño
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   El día anterior, remoje los frijoles en un tazón con agua fría.

2. Paso 2

   Cocine los frijoles en abundante agua (sin sal) a fuego lento durante al menos 2 horas en una cazuela (deben estar tiernos pero no derretidos).

3. Paso 3

   Freír la pechuga salada cortada en trozos pequeños de tocino (o tocino), la cebolla finamente picada, la veja machacada en aceite durante 10 minutos a fuego medio.

4. Paso 4

   Añadir las judías, el arroz, el clavo, bouquet garni , mantequilla , el agua de cocción de las judías, añadir agua salada.

5. Paso 5

   El agua debe cubrir completamente el arroz hasta una altura de 2 cm. Sazone con sal (si es necesario) y pimienta, luego agregue la pimienta picante.

6. Paso 6

   Cocine suavemente de 20 a 25 minutos, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado.