barbacoa coreana

Ingredientes

• 500
  g de carne cortada en rebanadas finas (carne de res, cerdo…)
• 2
  cucharadas de aceite de ajonjolí
• 5
  cucharadas de soja
• 2
  cucharadas de sake
• 1
  cucharada de mirin
• 2
  cucharadas de azúcar de pimienta
• 4
  cucharadas de puerros, picados
• 1
  cucharada de ajo picado
• 2
  cucharadas de semillas de ajonjolí trituradas
• 1
  trozo de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo, cortado en anillos)
• 20
  cl salsa de soja
• 50
  g de azúcar
• 50
  mirin cl
• 1/2
  rodajas de limón
• 1
  media manzana
• 50
  cl de sake

1. Paso 1

   Mezclar los ingredientes del marinade , añadir la carne a la macerada y, a continuación, añadir el aceite de sésamo sin remover. Deje aproximadamente de 1 a 2 horas antes de la comida.

2. Paso 2

   Para hacer la salsa, calentar todos los ingredientes de esta salsa excepto el sake, las rodajas de limón y apple , que se añadirá al fuego hasta que la salsa se enfríe (aproximadamente 1 hora).

3. Paso 3

   Presentar la carne con su escabeche. Los huéspedes toman un pedazo de carne y la asan en una parrilla o una piedra de hornear antes de sumergirla en la salsa.