Bavaria con frambuesas silvestres

Ingredientes

• 4
  huevos
• 80
  g de azúcar
• 80
  g de harina
• 1/2
  sobre de azúcar de vainilla
• 1/2
  sobre de levadura química
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Para el bizcocho, bata las yemas de huevo con el azúcar en polvo y azúcar de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanca.

3. Paso 3

   Añadir la harina tamizada con la levadura.

4. Paso 4

   Añada suavemente las claras de huevo batidas con el sel .

5. Paso 5

   Vierta la masa en un molde o círculo.

6. Paso 6

   Cocine por 25 minutos.

7. Paso 7

   Una vez horneada la tarta, dejarla enfriar mientras se prepara la mousse.

8. Paso 8

   Para la mousse, coloque las hojas de gelatina en un tazón lleno de agua fría.

9. Paso 9

   Mezclar las frambuesas con el azúcar.

10. Paso 10

    Colar para recuperar sólo la lechada sin las semillas.

11. Paso 11

    Calentar suavemente esta preparación con las hojas de gelatina y dejarla enfriar bien.

12. Paso 12

    Batir la nata en chantilly y añadirla suavemente a la salsa de frambuesa, verterla sobre el bizcocho enfriado y ponerla en el frigorífico de 1 a 1h30.

13. Paso 13

    Para el espejo, coloque las hojas de gelatina en un tazón lleno de agua fría.

14. Paso 14

    Mezclar las frambuesas y pasarlas por un colador para recoger sólo el coulis.

15. Paso 15

    Calentarlo y añadir el gelificante, removiendo bien para que se disuelva completamente la gelatina.

16. Paso 16

    Deje enfriar y vierta suavemente sobre la espuma congelada, revuelva el molde para extender el espejo sobre toda la superficie del bávaro , luego ponga en la nevera durante 2 horas.