Bávaro vainilla esmaltada

Ingredientes

• 8
  yemas de huevo
• 1
  L de leche
• 500
  g de crema fresca
• 325
  g de azúcar en polvo
• 3
  Vainas de vainilla

1. Paso 1

   El día anterior, coloque la crema y la leche en la parte más fresca del refrigerador.

2. Paso 2

   Al día siguiente, vierta la leche y la crema en un tazón colocado en otro tazón lleno de cubitos de hielo.

3. Paso 3

   Batir la leche y la nata en chantilly y colocar en un lugar fresco.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva blanca. Añadir la mezcla de nata y leche batida, la pulpa de la vaina de vanilla y mezclar suavemente.

5. Paso 5

   Verter en bandejas de hielo y dejar reposar durante 4 horas en el congelador.

6. Paso 6

   Retirar de la sartén y servir en rodajas.