Berenjena a la parmesana

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 
  Sal
• 100
  g de pan rallado
• 1
  huevo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Queso parmesano (de ahí el título, pero se puede sustituir por queso gruyère, queso mozzarella rallado…)

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas en rodajas finas y hacerlas escurrir bien con sel (al menos 1 hora, y para el resto, no olvide quitar la sal).

2. Paso 2

   Batir el huevo en un plato poco profundo. Remojar las rodajas de berenjena y enrollarlas en el pan rallado. En resumen, empanéenlos.

3. Paso 3

   Cocinarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

4. Paso 4

   Colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.

5. Paso 5

   Hornéalo y ya está listo!

6. Paso 6

   Nota: Sobre todo después del primer paso, cocino las berenjenas en aceite de oliva y luego sigo con el siguiente paso, pero es un poco más gordo.