Bistec tártaro

Ingredientes

• 250
  g de carne de res fresca (cabeza)
• 1
  yema de huevo
• 1
  cucharadita de mostaza de dijon
• 1
  cucharada de cebolla picada
• 1
  cucharada de alcaparras picadas
• 1
  cucharada de ketchup
• 
  gota de tabasco
• 
  Pimienta al gusto
• 
  Sal
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cucharadita de perejil de hoja plana picado

1. Paso 1

   Cortar la carne con un cuchillo (en brunoise).

2. Paso 2

   En un recipiente, combine la yema de huevo, la mostaza de Dijon, cebolla , las alcaparras, la salsa Worcestershire, ketchup , el tabasco, sal y pimiento . Agregue el aceite de oliva con un batidor.

3. Paso 3

   Añadir la carne a la salsa y el persil . Ajustar el condimento.

4. Paso 4

   Refrigere o sirva inmediatamente.