Buenas papas fritas

Ingredientes

• 1
  kg de patata tipo Bintje
• 
  Aceite para freír (tradicionalmente, las freidoras belgas utilizan carne de vacuno blanca, a veces con grasa de cerdo u oveja añadida, lo que da un sabor especial a las «patatas fritas», pero prefiero el aceite, ya que las patatas fritas son más ligeras y más digeribles; todas las cadenas de distribución venden buenos aceites para freír, que valen alrededor de

.

1. Paso 1

   Pelar las manzanas y lavarlas, luego cortarlas en paralelepípedos de base cuadrada de unos 1,5 cm de ancho (en otras palabras, grandes frutos ). Lávelos de nuevo y séquelos bien con un paño limpio.

2. Paso 2

   Cocerlos una vez en aceite a 150°C durante 7 u 8 minutos. No sobrecargue la freidora: para 1 kg de patatas, cocine 1/3 de las patatas fritas a la vez.

3. Paso 3

   Deje que las patatas fritas se enfríen hasta que tenga tiempo de tomar un aperitivo o de preparar el resto de la comida.

4. Paso 4

   Cocine las patatas fritas por segunda vez en aceite a 190°C durante unos 3 minutos (deben estar crujientes pero no duras).

5. Paso 5

   Sirva las patatas fritas inmediatamente, acompañadas de un salero: le aconsejo no salarlas de antemano porque, por un lado, las patatas fritas se ablandan y, por otro, no me gusta el sal en las patatas fritas (para que todo el mundo se ensucie como vale la pena).