Calabacines rellenos de tomates y tapenade

Ingredientes

• 2
  calabacín mediano
• 4
  tomates
• 2
  cebollas medianas
• 
  Tapenade (aceitunas negras)
• 
  Pimienta
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Queso rallado
• 
  Queso azul o queso fourme

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Lavar los calabacines y mantener la piel, cortarlos por la mitad a lo largo y luego cortarlos por la mitad. Cavar un poco más profundo en estas piezas.

3. Paso 3

   Sumergirlos en agua hirviendo para hacerlos menos crujientes. Colóquelos en una fuente para horno.

4. Paso 4

   Mientras tanto, cortar en dados los tomates , picar las cebollas y freírlas en un poco de aceite de oliva en una sartén para que se evapore el jugo de tomate. Añadir una pizca de pimienta, hierba de Provenza.

5. Paso 5

   Alinear el fondo de los calabacines con tapenade (el equivalente a una cucharadita por pieza), añadir la mezcla de tomate y cebolla por encima.

6. Paso 6

   Poner un puñado pequeño de queso rallado y finalmente colocar un pequeño trozo de azul o fourme.

7. Paso 7

   Hornear a 180°C durante 20 minutos y terminar con la parrilla durante 5 minutos.

8. Paso 8

   Salga y disfrútelo como acompañamiento de arroz, por ejemplo.