Caldo de verduras

Ingredientes

• 3
  l de agua
• 3
  zanahorias
• 3
  nabos
• 1/2
  raíz de apio
• 1
  tallo de apio
• 3
  puerros
• 2
  cebollas
• 
  Clavo de olor
• 1
  bouquet garni (hoja de laurel, tomillo, romero)
• 1
  ramo de perejil
• 10
  granos de pimienta
• 
  Sal gruesa

1. Paso 1

   Lavar las verduras y cortarlas en trozos grandes (¡sin pelarlas!).

2. Paso 2

   Llevar todo a ebullición en 3 litros de agua (sin salar en exceso al principio de la cocción), durante 1 hora a cubierto, o más para un caldo más concentrado.

3. Paso 3

   Ajustar el condimento, luego filtrar las verduras sin presionarlas demasiado, para mantener el caldo limpio.