Canelones de ricotta con espinacas

Ingredientes

• 12
  hojas de masa de canelones
• 400
  g de espinacas picadas
• 1/2
  Lata de tomate pelado
• 1
  chalote
• 2
  yemas de huevo
• 150
  g de queso ricotta
• 75
  g de queso parmesano rallado
• 12
  cl crema espesa
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 2
  hebras de estragón picadas
• 2
  ramitas de albahaca picadas
• 2
  pizcas de nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cocer las láminas de masa en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos, hasta que se ablanden.

2. Paso 2

   Escurrirlos en un paño.

3. Paso 3

   Caliente la espinaca espinaca para que se evapore la mayor cantidad de líquido posible.

4. Paso 4

   A continuación, añadir 10 g de mantequilla, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente.

6. Paso 6

   Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo, ricotta , 50 g de queso parmesano, albahaca y nuez moscada.

7. Paso 7

   Mézclalo todo.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

9. Paso 9

   Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Sudar la masa picada shallot , añadir los tomates pelados picados y estragon . Sal y pimienta.

10. Paso 10

    Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

11. Paso 11

    Adornar los rectángulos con la masa del relleno de espinacas, enrollarlos en cilindros y colocarlos en el plato gratinado con mantequilla cubierto con 2/3 de la salsa salsa de tomate .

12. Paso 12

    Cubra con el resto de la salsa de tomate, la crema y el resto del queso parmesano.

13. Paso 13

    Hornee en el horno por 15 minutos, posiblemente deje bajo la parrilla por 2 minutos para que se dore bien antes de servir.