Cangrejo de río americano

Ingredientes

• 2
  kg de cangrejos de río vivos (50 cangrejos de río)
• 4
  chalotas
• 2
  zanahorias
• 1
  vaso de puré de tomate
• 1
  un vaso pequeño de vino blanco seco
• 1
  vaso pequeño de coñac
• 
  Aceite de oliva
• 
  Carne o jugo de carne
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   – castrar cangrejos de río vivos (quitar el tracto digestivo agarrándolos por la mitad del extremo de la cola, girándolos y tirando de ellos para secarlos)

2. Paso 2

   – pelar las zanahorias y las chalotes , cortarlas en rodajas finas

3. Paso 3

   – en una cazuela, dorar los chalotes picados, las zanahorias cortadas en rodajas finas, el thym , en aceite de oliva

4. Paso 4

   – deje que los chalotes y las zanahorias se derritan durante 20 minutos

5. Paso 5

   – añada cangrejos de río a fuego alto

6. Paso 6

   – revuelva bien, los cangrejos de río deben ponerse rojos

7. Paso 7

   – añadir vino blanco y purée de tomate

8. Paso 8

   – sal, pimienta

9. Paso 9

   – añadir algo de viandox

10. Paso 10

    – cocine a fuego lento durante 10 minutos

11. Paso 11

    – calentar el coñac por separado en una cacerola pequeña

12. Paso 12

    – coloque los cangrejos de río en un plato hueco y flamee con el coñac justo antes de servir

13. Paso 13

    – Disfrute de su comida!