Carciofi alla giudia (alcachofas judías)

Ingredientes

• 4
  alcachofas (pequeñas con un pie largo, son las que están en el centro de la planta)
• 1
  limón
• 2
  vasos de aceite
• 2
  dientes de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Retirar las hojas exteriores de las alcachofas (las más duras) y cortar el pie en ángulo para que quede unos 4 cm.

2. Paso 2

   Remojar las alcachofas en agua de limón (aproximadamente 1/2 hora).

3. Paso 3

   Escurrir bien las alcachofas.

4. Paso 4

   Extender las hojas de manera que se abra la artichoke tanto como sea posible, manteniendo las hojas pegadas al corazón. El resultado parece una flor abierta. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Verter el aceite en un wok y freír los clavos de olor de ail cortados por la mitad. Una vez doradas, retirarlas.

6. Paso 6

   Colocar las alcachofas boca abajo en el aceite y triturarlas bien, para que las hojas queden completamente sumergidas (y si es posible parte del corazón).

7. Paso 7

   Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Apoyo de vez en cuando.

8. Paso 8

   Cuando las hojas estén marrones y crujientes, corte los pies. Y poner las alcachofas en el aceite.

9. Paso 9

   Pelar los pies, lavarlos y freírlos de nuevo.

10. Paso 10

    Girar las alcachofas para que se cocinen todos los lados del corazón.

11. Paso 11

    Retirar las alcachofas y escurrirlas bien. También es posible limpiar el aceite con un poco de papel absorbente. ¡Sirve!