Casa Kouign Amann

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 1
  bolsa de levadura de panadería
• 15
  cl de agua caliente
• 125
  g de mantequilla 1/2 sal
• 60
  g de azúcar
• 1
  huevo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Mezclar la harina, sal , levadura y agua.

2. Paso 2

   Amasar estirando la masa para doblarla sobre sí misma (la masa se vuelve muy elástica y ya no se pega).

3. Paso 3

   Triturar la masa, cortarla transversalmente, cubrirla y dejarla subir en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

4. Paso 4

   Sobre una superficie enharinada, extender la masa con los dedos hasta formar un rectángulo, extender la mantequilla ablandada hasta 1 cm de los bordes y espolvorear los 60 g de sugar .

5. Paso 5

   Voltear la masa 1/4 de vuelta y doblarla en 3, superponiendo los lados. Cubrir y dejar subir en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

6. Paso 6

   Unte con mantequilla y harina un pastelero, precaliente el horno Th 8. Estira la masa en un cuadrado, colócala en la sartén y dobla las esquinas hacia adentro.

7. Paso 7

   Cepillar con huevo, dejar reposar y doblar el volumen.

8. Paso 8

   Hornee durante 25 minutos y desmolde caliente sobre una rejilla.