Cáscaras de sandía en el condimento

Ingredientes

• 1
  kg de sandía
• 50
  cl vinagre de sidra
• 350
  g de azúcar
• 3
  clavo de olor
• 1
  cucharada de cardamomo
• 1
  cucharada de jengibre rallado
• 100
  g de sal gruesa

1. Paso 1

   Maceración: 1 mes

2. Paso 2

   Almacenamiento: 6 meses y más

3. Paso 3

   Cocer las cáscaras de sandía durante 5 minutos en agua hirviendo (la piel verde se quita con un pelador de verduras en tiras de 8 cm x 2 cm).

4. Paso 4

   Refrésquelos y vacíelos!

5. Paso 5

   Déjelos toda la noche en una salmuera fría de 1,5 litros de agua y sal .

6. Paso 6

   Al día siguiente, enjuague las tiras durante mucho tiempo y luego cúbralas con agua para que se puedan cocinar durante 45 minutos.

7. Paso 7

   Disolver 25 cl de agua + vinagre + azúcar + especias en una bolsa de muselina a fuego lento, añadir la corteza y cocer durante 1 hora a fuego lento, mezclando a menudo.

8. Paso 8

   La corteza se vuelve translúcida.

9. Paso 9

   Ponlo en frascos y ciérralo, ¡está delicioso!