Caviar de berenjena con anchoas

Ingredientes

• 4
  berenjenas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  chalote
• 1/2
  limón
• 2
  filetes de anchoa
• 
  Aceite de oliva
• 2
  cucharadas de crema líquida fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

2. Paso 2

   Poner cada berenjena pinchada con un tenedor en papel de aluminio, luego en el horno durante 20 minutos.

3. Paso 3

   Una vez hecho esto, abra las berenjenas por la mitad y con una cuchara retire el corazón, deseche el resto.

4. Paso 4

   En una licuadora mezclar el corazón de las berenjenas, el ail el shallot el limón prensado, los filetes de anchoas, la nata.

5. Paso 5

   Una vez mezclada la mezcla, añadir aceite de oliva para obtener una pasta más o menos compacta.

6. Paso 6

   Sazone con pimienta.

7. Paso 7

   Poner en un lugar fresco después de enfriar.

8. Paso 8

   Sirva sobre tostadas o rellenas en tomates cerezas .